Para realizar una redirección de todo un sitio web a determinada página, haremos uso del htaccess.
Con un RewriteRule haremos que cada página redireccione a mantenimiento.php de la siguiente forma:
Options -Indexes
<ifmodule mod_rewrite.c>
RewriteEngine On
RewriteRule !mantenimiento.php /mantenimiento.php [L]
</ifmodule>